L'Aile ou la Cuisse

Première visite pour moi à L'Aile ou la Cuisse, restaurant situé au centre de Beaumont.

Un joli cadre contemporain, dans les tons chocolats et vert pomme. Une salle à taille humaine, ce que j'apprécie...

Une petite assiette en accompagnement de l'apéritif, dont une terrine très goûteuse qui me semble "faite maison".

En première entrée, une association surprenante:

St Jacques / Compotée d'oignons & émincé de pieds de porc.

La sauce est si délicieuse que je me serais volontiers limitée aux St Jacques et leur sauce!

En seconde entrée, les ris de veau & cèpes.
Un mariage élégant...
Un jus puissant que l'on déguste jusqu'à la dernière goutte!

En plat, pigeonneau à la royale, sauce poivrade, classique mais délicieux.

Tout au long du repas, on note à quel point le cuisinier maîtrise l'art des jus et des sauces.

On termine sur une dame blanche plus que généreuse, turbinée à la minute. La chantilly et le chocolat sont servis séparément, ce que je trouve idéal pour doser à son goût...

Côté service, on a eu le bonheur d'être accueillis par un vrai professionnel, qui a fait ses armes dans une grande maison de la région (et l'on sent qu'il garde des réflexes "haut de gamme", comme changer instantanément une serviette que le client - moi - a fait tomber par terre). Il est souriant, attentif et efficace!


Une adresse sympathique à retenir...

Restaurant traiteur français à Beaumont. L'Aile ou la Cuisse, la cuisine de Daniel Baudson

http://www.restaurant-laileoulacuisse.be/